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商用厨房设备用品分类

发表日期:2022-03-15 10:45:26     浏览次数:791

厨房设备用品分类

餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。  

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;  

2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;   

3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;   

4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 

5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。   

6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。